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越南紫薯是颜色鲜艳的紫番薯代表种，迷你型，皮色紫红，肉色鲜紫红，熟后紫黑，蔓长1米，粗壮，喜直立生长，叶色浓绿，结薯多，每株可结4—6个，多者10个，薯块长纺锤形，食味香甜，面沙，亩产5000—6000斤。

越南紫薯营养价值高，含淀粉18—20%，糖2%，所含氨基酸、钙、铜、锰、钾、锌等多种微量元素是普通红薯的3—8倍，碘、硒含量是普通薯种的20倍以上。越南紫薯富含抗氧化物质，能清除人体自由基，而且还有抗癌的功能。
      

小巧可人口感软糯细腻、无筋无丝的越南紫薯，入口甘甜，好吃又不会发胖，亮丽浪漫的紫色，很使得人们喜欢，现在在国际市场上也十分走俏。